食物アレルギー児童にも提供できる簡単なおやつ作り

　今日は、食物アレルギーをテーマにした講習会を行いました。
20名の児童館職員さんの参加です。
　保健所健康推進課の管理栄養士よりアレルギー対応の話と
みなと地域講師による調理実演がありました。班に分かれて、
スタッフとともに、本日の献立の「すいとん」と「大根もち」の
調理実習を行いました。

●すいとん
�@かつお節で出汁をつくります。
�A野菜を切って、煮込みます。
�Bすいとんのタネを米粉で作ります。
�Cタネを野菜の鍋に入れ、浮き上ってきたら、味を付けて出来上がり。
●大根もち
�@大根をすりおろし、ざるに上げて約半分の重さにします。
�A万能ねぎを切り、ボールにねぎ、かつお節、片栗粉を入れます。
�B８つの団子に丸め、ホットプレートで焼きます。
　

　アレルギー対応については、食物アレルギーについての調査と
対応は医師の診断が不可欠であることや、子どもの体調の変化で
突然の発症もあること、またそれに伴う対処の仕方等の話がありました。
　最新の文部科学省の食物アレルギー対応指針を参考にし
不明な点は保健所に問い合わせることを伝えました。

☆児童館の方からの感想です。
「応用がきく簡単な調理で良かった」「優しい味で美味しかった」
「手作りおやつの要望が多いので今回の実習は参考になった」
「大量の大根おろしは大変だがせん切りにした大根を塩もみして
　混ぜるなど工夫しようと思う」

　本日のアレルギー対応手作りおやつは、多人数でも調理可能な
レシピで好評でした。また、みなさんで作る様子がとても楽しそうで
充実した時間となりました。

離乳食講習会

　今日は3〜11か月の乳児をもつお母さんたちと一緒に
離乳食講習会を行いました。12組の親子の参加です。
　大人の食事の取り分けの話もしました。

お母さんからたくさんの質問です。
　・1回食から２回食になったときの適量は？
　・今は桃以外食べなくてこまっている。
　・はちみつ以外に１歳まで与えない方がよいものはある？　
　・フォローアップミルクは与えないとだめ？
　・飲み物はミネラルウオーター（大人用）を飲ませてよいか？
　・アレルギーが気になるので何か気をつけることはある？
　・果実のすりおろしやジュースはいつから？
　・麦茶はどうか？


「離乳食のときに食べていた野菜や肉を全然食べなくなった」など、
離乳食だけでなく、幼児食についての質問もありました。


普段から疑問に思っていることを、熱心に質問していました。
お母さん同士の交流も深められ、皆さん笑顔でお帰りになりました。

ちびっこクッキング

　朝から雨が降り、今日はお休みの子がいるかなと思っていましたが
全員参加で、体調を崩している子どもはいませんでした。
帰る頃にはすっかりいいお天気になり、気持ちいい風がふいていました。

　今日は、りんごパンケーキとたまごとトマトのスープを作りました。

〇たまごとトマトのスープ
昆布と鰹節でだしをとります。オクラを茹でて、細切りにし
トマトは湯むきをして角切りにします。玉ねぎを細く切って、
だし汁で柔らかくなるまで煮ます。味付けをし、水溶き片栗粉、
溶き卵の順に加え、オクラを飾れば美味しいｽｰﾌﾟの出来上がり。
「トマトを切るのが難しかった」
「オクラを切ったらお花のかたちだった」
「スープがおいしかったからおかわりした」

〇りんごのパンケーキ
レーズンは熱湯でふやかし、小さく切ります。りんごは皮をむき
芯をとって1/6に切り、すりおろします。ホットケーキミックスに
溶き卵、すりおろしりんご、レーズンを加え、よく混ぜて生地を作ります。
ホットプレートで両面を色よく焼きます。
「きれいに焼けた」
「りんごをすりおろしたのがおもしろかった」






　混合だしのとり方を熱心に聞いているお母さんもいました。
　食材の名前がはっきりわかるなど、食に関心がある子どもが
多かったです。また、回を重ねるごとに、手洗いや身支度がしっかり
できるようになり、自分でやるという気持ちが強く感じられました。
　包丁で野菜を切ったり、すりおろしたり、生地を流し込んだりと
１つ１つ経験を重ねて小さなからだでたくさんのことを
学んでいってほしいと思います。